Penne mit Tomate und Rucola
Zutaten:
500 g Penne
500 g geschälte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
1 Bund Ruccola
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Olivenöl
Zubereitung:
Die Penne in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel und den Knob-lauch zunächst schälen und anschließend in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten.
Tomaten aus der Dose in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen. Basilikumblätter abzupfen und zur Sauce geben, ziehen lassen. Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pasta mit der Sauce vermengen, den Ruccola kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben und mit etwas gehobeltem Parmesan garnieren.
Rezept: Alexandra Mäder
