Kürbissuppe
Zutaten:
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kürbisfleisch
100 g Schmand
Salz, Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung:
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Gemüsewürfel in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe aufgießen und kochen lassen bis alles weich ist. Schmand zugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Soviel Wasser hinzugeben, dass die Suppe eine leicht dickflüssige und cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kürbiscurry mit Lamm
Zutaten:
1 kg Lammfleisch
1 Hokkaidokürbis
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
125 ml Joghurt
1 TL Chilipulver
1 EL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Kurkuma
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 TL Salz
400 g Tomate (Dose)
Zubereitung:
Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Der Hokkaido muss nicht geschält werden!
Das Lammfleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und in Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitdünsten. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Joghurt, Gewürze Knoblauch, Ingwer und Tomaten zum Fleisch geben.
Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist. Mit Salz abschmecken und mit Basmatireis servieren.
Kürbis-Schoko-Kuchen
Zutaten:
175 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
1 Packung Vanillinzucker
1 Messerspitze Zimt
225 g Mehl
½ Packung Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Schokoladenraspeln
300 g Kürbisfleisch
Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Zimt mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und zur Schaummasse sieben. Nüsse, Schokolade und Kürbis unterheben.
Eine Springform fetten, den Teig einfüllen und den Kuchen bei 175°C ca. 60 Minuten backen
(Wenn nicht anders angegeben gelten die Rezepte jeweils für 4 Personen)
Rezepte: Alexandra Mäder
Dieter Mäder und radioBerlin 88,8 wünschen
gutes Gelingen und guten Appetit!
