Kartoffel-Kichererbsen-Apfelcurry
Leckeres orientales Gemüse-Curry aus Kartoffeln, Zucchini, Pastinaken, Kichererbsen und Äpfeln.
Rezept für 2 -3 Personen
Zutaten:
3 Tassen geschälte ganze Kichererbsen, über die Nacht einweichen. (Alternativ können
auch Kichererbsen bereits vorgegart im Glas gekauft werden)
2 Kartoffeln, vorw. Festkochend, vorgegart
ΠTL Ingwerpulver
50 g Zucchini, gewürfelt 1*1 cm
ΠTL Cumin
40 g Pastinake, gewürfelt, 1*1 cm
ΠTL Koriander
2 TL Zitronensaft
Œ TL Schabzigerklee 30 g Apfel gewürfelt, 1*1 cm
Œ TL Senfkömer
Je 1 EI Majoran, Petersilie, Liebstöckel
2 EL Kokosmilch
ΠEL gehackte rote Chili
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen in einem Topf mit der dreifachen Menge an Wasser zum Kochen aufsetzen. Ab und an umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner zum .Springen" bringen, Temperatur herunterstellen. Das Gemüse, das Obst und die Gewürze dazugeben und mit anbraten. Die gegarten Kichererbsen hinein geben und unter Rühren mit erhitzen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer -fertig.
Rezept: Christian Kolb
