Tartelettes mit Apfel und Speck
Zutaten:
3 Scheiben Blätterteig (TK)
2 Äpfel
1 Becher Crème fraîche
100 g Speck
½ Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Lauchzwiebeln, Äpfel und Speck in einer kleinen Pfanne anbraten und anschließend auskühlen lassen. Crème fraîche zugeben und verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blätterteigplatten halbieren und in gefettete Muffinformen legen. So dass 6 Muffinformen mit Teig ausgekleidet sind. Die Apfelmasse in die Formen füllen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.
Tipp: Der perfekte Begleiter zum Wein!
Apfel-Kürbis-Suppe
Zutaten:
500 g Kürbis
250 g Äpfel
2 Zwiebeln
150 ml Wasser
100 ml Sahne
Hühnerbrühe
Curry, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Öl glasig anbraten. Wasser zugeben.
Kürbis und Äpfel putzen, entkernen und würfeln. Apfel- und Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben und weich kochen.
Alles mit einem Mixstab pürieren und mit Hühnerbrühe bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Sahne zugeben und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfelringe im Bierteig
Zutaten:
4 Äpfel
100 g Mehl
2 Eier
2 EL Weinbrand
125 ml Bier (hell)
1 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Die Äpfel mit Weinbrand beträufeln. Die Eier trennen. Aus Eigelb, Mehl und Bier einen glatten Teig rühren. Nicht erschrecken, es ist ein sehr flüssiger Teig! Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Apfelscheiben in den Bierteig tauchen und in reichlich Butterschmalz ausbacken.
Abtropfen lassen und mit etwas Zucker, wer mag auch Zimt bestreuen. Warm servieren.
Tipp: Schmeckt unglaublich gut mit Vanilleeis!
Rezepte: Alexandra Mäder
Dieter Mäder wünscht gutes Gelingen und guten Appetit
(Wenn nicht anders angegeben gelten die Rezepte jeweils für 4 Personen)
