Im Zeichen der fünf Ringe
Die Welt ist im Olympia-Fieber! Wir haben drei Rezepte, Made in Great Britain, für den kulinarischen Genuss bei Olympia.
Whisky-Schokoladen-Fudge (Konfekt)
Zutaten:
100 g Zartbitterschokolade
280 g Zucker
80 ml Schlagsahne
20 ml Whisky
30 g Butter
Prise Salz
Zubereitung:
Die Schokolade klein hacken. Zucker, Sahne und Whisky in einen Topf geben und aufkochen. Die Butter zur Sahnemischung geben und alles leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 60 g Kuvertüre und etwas Salz zugeben und verrühren. Masse mit einem Kochlöffel so lange rühren bis sie anfängt, fester zu werden und dann auf ein Blech mit Backpapier streichen. Fudge auskühlen lassen. Restliche Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und auf die Fudgemasse streichen. Das Konfekt über Nacht kühlen und am nächsten Tag in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch-Pie
Zutaten:
800 g Rinderhack
4 EL Öl
1 EL Mehl
1 EL Paprikapulver
400 ml Rinderbrühe
200 g Champignons
2 Zwiebeln
4 EL TK-Erbsen
Salz, Pfeffer, Muskat
500 g mehligkochende Kartoffeln
200 ml Milch
1 Eigelb
20 g weiche Butter
Zubereitung:
Etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mehl und Paprikapulver zugeben und unterrühren. Die Brühe zugießen und etwas kochen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons, Zwiebelwürfel und Erbsen zum Hackfleisch geben und weiter kochen lassen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, weich kochen und anschließend abtropfen lassen. Die Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und alles zu Brei stampfen. Den Kartoffelstampf mit Salz und Muskat abschmecken. Dann Eigelb und Butter schnell mit einem Schneebesen unterrühren. Die heiße Hackmasse in eine Auflaufform füllen und das Püree gleichmäßig darauf verstreichen. Das ganze kurz im Ofen überbacken.
Lammkotelett mit Minzpesto
Zutaten:
8 Lammkoteletts
1 Knoblauchzehe
Salz
2 Handvoll Minze
2 EL Pistazien
1 Chilischote
150 ml Olivenöl
100 g Parmesan
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein reiben. Knoblauch mit Salz vermengen und das Fleisch mit dieser Mischung einreiben. Die Koteletts von beiden Seiten kräftig anbraten, anschließend in Aluminiumfolie wickeln. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken, dann mit allen Zutaten pürieren.
Die rosa Lammkoteletts mit Minpesto servieren.
Rezepte: Alexandra Mäder
Dieter Mäder wünscht gutes Gelingen und guten Appetit
