Zutaten:
1 Suppenhuhn (mit Innereien)
1 Liter Wasser
1 Petersilienwurzel
1-2 Bund Suppengrün
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch,
Prise Zucker
Ergänzend:
Reis
Nudeln
Zubereitung:
Suppenhuhn und Innereien waschen. Mit kaltem Wasser aufsetzen und salzen. Langsam zum köcheln bringen. Das Gemüse waschen und grob zerkleinern. Nach circa 45 Min. zu dem Huhn geben. Das Huhn nach 90 Min. herausnehmen (wenn sich die Knochen leicht lösen) und die Brühe durch ein Sieb geben. Danach wieder in den Topf zurück giessen.
Das Huhn häuten, zerlegen, Knochen herauslösen, das Fleisch klein schneiden und in die Brühe geben. Die Brühe erhitzen und abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Wer mag kann auch etwas von dem gegarten Gemüse dazugeben.
Parallel Reis oder Nudeln kochen, in die Suppenschalen füllen und etwas Suppe darauf füllen.
Tipp: Die Suppe mit Ingwerwurzel, Chili und Zitronensaft würzig abschmecken, ist
lecker und verstärkt den schützenden Effekt zusätzlich. Verwenden sollte man
ein frisches Bio-Huhn, da es keine Schadstoff- und Medikamentenrückstände
in Fettgewebe und Innereien speichert.
